تعرف علي الأكلة الشعبية (السماقية )تم النشر: 19/07/2017 - الساعة: 04:31 بتوقيت اسطنبول

نيو ترك بوست الإخبارية
تصغير الخط تكبير الخط
تركيا- نيو ترك بوست

تعتبر السماقية واحدة من أشهي المأكولات الشعبية التي يتميز بها سكان قطاع غزة ، سيما تحضر ذلك بالمناسبات السعيدة والحزينة والأعياد الخاصة وعيد الفطر السعيد ،

تعود أصل السماقية لعادات وتقاليد السكان قديما وأطلق عليها هذا الاسم لإعتمادها بشكل كبير علي السماق وهو عنصر أساسي ومهم لها.

يشار أن للسماقية فوائد عدة منها ، سهولة الهضم وخفيفة جدا للمعدة بالإضافة لإحتوائها علي كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم .

تعمل السماقية علي فتح الشهية وعادة ما تكون الفترات بعيدة لعملها كونها تتطلب جهداً كبيراً وتحتاج لواحدة من المناسبات متل الأفراح والأعياد أو خلال الأيام الثلاثة للعزاء ، وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان

وتعتبر السماقية من المأكولات التي تتوارثها الأجيال الفلسطينية ، وهي من الطبخات القديمة التي تشتهر بها المدن الفلسطينية خاصة غزة.

وتؤكل السماقية مرة إلى مرتين في العام"، وهذه الطبخة لها قيمتها المعنوية والمادية بين الأهالي .

تحتاج السماقية لعدد من النسوة لإعداد هذه الطبخة لمناسبة ما ، وتقوم كل واحدة منهم بعمل مهمة حتى يتم الانتهاء من الطبخة ووضعها في الأطباق تجهيزا مسبقا لتلك المناسبة.

ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودًا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعًا دون حفظه في المبردات.

أما عن طريقة إعداد السماقية: إن السماقية تحتوي على العديد من العناصر في إعدادها، وهي:

- أوقية سماق حب.

- كيلو بصل.

- نصف كيلو سلق طازج.

- كيلو لحم.

- أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.

- رأس ثوم.

- نصف كيلو طحينة حمراء.

- قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.

- زيت ذرة.

- زيت زيتون

- أوقية دقيق أبيض.

وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.

إن طريقة إعداد السماقية تحتاج لجهد ومشاركة أكثر من شخص؛ حيث يتم:

 

- فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.

- يفرم البصل فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.

- نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة ، ونحرك قليلا.

- ثم نضع الحمص ونحرك ، ونضع السلق المفروم فوقه أيضا.

- ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.

- بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.

- ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.

- ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.

- بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك، ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بتدريج ونحرك دون ترك التحريك إلى أن نراها قد اختلطت ببعضها البعض ونضع زيت الزيتون أيضا على الوجه، ثم نسكبها في صحون التقديم.

أهم الأخبار
أحدث المقالات
  • 21/09/2017 - 10:12

    ظنّوا بأنّ الحلم الأوروبي سينقلهم إلى حياةٍ أفضل رغداً ممّا هم فيه في قطاعهم المُحَاصر ، و إذ به يعود أدراجَ الرياح بهم حيث نقطة اللاعودة ، لتتقلّص أحلامهم رويداً رويداً ، و يصلون إلى ما يشبه فكّي كماشة ، إمّا العودة المشوبة بالحذر و المخاطر و المصير المجهول ،
اخترنا لكم
  • 23/09/2017 - 18:23

    أفادت وكالة شينخوا الصينية أن الصين بدأت أمس الخميس في إطلاق الرحلة الأولى لقطار " الطلقة"وذلك بعد زيادة سرعته إلى 350 كلم في الساعة بعد ست سنوات من خفضها إلى ثلاثمائة كلم ، ولفتت الوكالة أن هذا القطار يعد أسرع قطار ركاب في العالم .
البحث السريع
البحث السريع