أهم النصائح لذبح الأضاحي في العيدتم النشر: 29/08/2017 - الساعة: 11:15 بتوقيت اسطنبول

نيو ترك بوست الإخبارية
تصغير الخط تكبير الخط
تركيا- نيو ترك بوست

الذبح الصحي للأضاحي سيمنع تلوث لحومها بالكائنات الحية المجهرية التي تفسدها” هذا ما أكده رئيس مجلس إدارة غرفة المهندسيين الغذائيين الأتراك، فرع إسطنبول، عيسى طاهتا لافتاً على  “ضرورة الاعتناء بنظافة الأدوات التي ستستخدم في ذبح الأضاحي”، موصيًا بـ”استخدام السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ”.

وأشار خلال حديثه إلى  “ضرورة الفصل بين مكان ذبح وتقطيع الأضحية، ومكان تنظيف وتقطيع أعضائها الداخلية”.

وقال أن “عدم إطعام الأضحية قبل 6 ساعات من ذبحها أمر صحي أكثر؛ إذ أن جهاز الهضم لدى الأضحية سيكون فارغًا في هذه الحالة”.

ونبه طاهتا أن الأضاحي المتعبة  سيظهر ذلك سلباً على جودة لحومها”.

وأشار إلى ضرورة الاهتمام باستراحة الأضاحي التي يتم جلبها من خارج المدن ، من 12 إلى 14 ساعة خلال موسم الصيف، ومدة 10 ساعات خلال الشتاء”.

وأوصى طاهتا خلال حديثه فيما يتعلق بتناول اللحوم بعد الذبح  عدم تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح بل تركها من 20 إلى 24 ساعة”.

في ذات الإطار أوصى بعدم وضع اللحوم في الثلاجة بشكل مباشر، بل وضعها في أوعية نظيفة بعد تقطيعها، من 10 إلى 12 ساعة، على أن يتم تغطيتها والاحتفاظ بها في مكان نظيف وبارد (بين 16 إلى 20 درجة  مئوية) يتجدد الهواء فيه باستمرار”.

وأشار خلال حديثه حول مدة  تخزين اللحوم،مبيناً أنه يمكن الاحتفاظ بقطع ورقائق اللحوم من 3 إلى 4 أيام بدرجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية، ومن 6 إلى 12 شهرًا بدرجة حرارة تبلغ 18 درجة مئوية تحت الصفر”.

ولفت إلى ضرورة إذابة اللحوم المجمدة عبر وضعها في قسم التبريد العادي من الثلاجة أو الطهي المباشر”.

ونوهاً أن إذابة الجليد عن اللحوم بدرجة حرارة الغرفة أمر غير صحي”.

أهم الأخبار
أحدث المقالات
اخترنا لكم
البحث السريع
البحث السريع