"الكوكوريج" وجبة طعام على الطريقة التركية

"الكوكوريج" وجبة طعام على الطريقة التركية


تتميز اسطنبول بأكلاتها المتنوعة والمميزة، ويعد "الكوكوريج" واحدا من أشهر أكلات شوارع تركيا،  والذي  يتميز بانتشار رائحته التي تجذب محبيها والسياح من كل مكان.

تجدها عند العربات وفي محلات الطعام المنتشرة، وهي عبارة عن أحشاء تستخرج من المواشي ويتم إعداداها بطريقة مخصوصة، ثم تشوى على الفحم لتعبئ أنوف جميع المارة من حولها.

ويفضل الباعة أحشاء الخراف الصغيرة وذلك لكونها لينة وسهلة الأكل والتحضير.

وقبل تقديم الكوكوريج للزبائن عليه المرور بمراحل عدة أولها وأهمها عملية تنظيف وتعقيم الأحشاء، ففور خروج الأحشاء من الحيوان يتم غسلها بالماء الفاتر، ثم توضع في أواني مملوءة بالحليب لمدة يوم كامل للتخلص من البكتيريا.

ثم بعد ذلك يتم تتبيلها بطريقة معينة بتوابل خاصة، ويتم لفها بعد ذلك على الأسياخ المخصصة للشوي حتى تصبح جاهزة للتقديم، وإعداد الكوكوريج ليس بالأمر السهل أبدا، والقائمين عليه لهم أسرارهم الخاصة لتقديمه بشكل مميز.

ويعد الكوكوريج من الأكلات التي لا يمكن الاستغناء عنها لدى الشعب التركي، كما تجذب العديد من السياح لمذاقها الخاص والفريد.

شاركنا رأيك

 
 
FreeCurrencyRates.com