نيو ترك بوست | أخبار تركيا بنكهة عربية
الأخبار

العلماء يكتشفون حقيقة ما يخرج من اللحم عند طهيه

تم النشر: 26/08/2017 - الساعة: 16:41 بتوقيت اسطنبول
نيو ترك بوست الإخبارية
تصغير الخط تكبير الخط
تركيا- نيو ترك بوست

هناك بعض المعتقدات تبقى راسخة في ذهن الإنسان ان كانت تحمل الدقة أو الخطأ فهو يتمسك بها لأنها متوارثة وسائدة ولا مجال للتغير فيها بالرغم من داسته وتفقهه ، سواء في المدرسة أو الجامعة أو عبر قراءاته المختلفة

من هذه "المعتقدات الشائعة" غير الدقيقة، يظن كثير من الناس أن ما يخرج من اللحم عند طهيه أو تقطيعه دم،ولكن بحسب ما أفاد موقع IBELIEVEINSCIENCE  هو في الحقيقة مجرد "ماء" يحتوي على بروتين الميوغلوبين، وهو البروتين الذي يثبت الأوكسجين والحديد في العضلات،

وأشار الموقع ذاته أن بروتين الميوغلوبين  يعتبر هذا هو الذي يزود عضلات الحيوان بـ"الأوكسجين". كما بين أنه يصبح لون هذا السائل أحمر عند تقطيع اللحم وتعرضه للهواء ثم يصبح داكنا أكثر لدى تسخين اللحوم.

وبهذا الاكتشاف بشرى لكل شخص قد يشعر بالتردد عند طهيه أو تناوله لشريحة من اللحمة فيها تلك العصارة، عليه أن يدرك أنها لا تحتوي على دماء، بل قد تم طهيها على درجة حرارة منخفضة، ما دفع بالسائل الأحمر هذا إلى الظهور.

في الاطار ذاته قد يظن البعض أنه يجب الابتعاد عن اللحوم ذات اللون البني ولكن هنا يشير الموقع أنه علينا أن نعي أن لون اللحوم البني لا يعني أنها غير سليمة ولم تعد صالحة للأكل، إذ لدى تعرض اللحوم للحرارة، تتأكسد جزيئات الميوغلوبين بطريقة طبيعية ويتحول حينها لون هذه اللحوم من الأحمر إلى البني.

في حال اعجبك الموضوع اضغط اعجبني

الأوسمة

أنشر
انسخ الرابط
17528 مشاهدة
أهم الأخبار
أحدث المقالات
  • 17/01/2018 - 19:58

    زادت في الآونة الأخيرة حدة التصريحات من قبل السياسيين الأتراك ضد الولايات المتحدة الأمريكية و التي بدورها هذه الأخيرة نجحت باستفزاز صناع القرار بأنقرة عبر إعلانها الأخير بتشكيل قوة عسكرية لحماية الحدود المشتركة بين سوريا والعراق و تركيا من قوة قوامها ٣٠ ألف عنصر نصفهم من الأكراد الانفصاليين المأجورين، ولعل تصريح الرئيس أردوغان بأنه لم يتكلم مع الرئيس الأمريكي ترامب ولن يتكلم معه ما لم يبادر الأخير بالاتصال به يعد سابقة في العلاقات التركية الأمريكية .
اخترنا لكم
  • 21/01/2018 - 13:03

    أعلنت شركة إنديفر كونتنت في هوليوود أنها قررت تحويل كتاب "نار وغضب.. داخل بيت ترمب الأبيض" إلى مسلسل تلفزيوني ، جاء ذلك بعد شرائها حقوق الكتاب الذي يحتوي على انتقادات لاذعة للرئيس الأمريكي دونالد ترمب  وذلك بحسب ما ذكرته صحيفة "بوسطن غلوب "الأميركية أمس الجمعة.
FreeCurrencyRates.com