هل طعام الشارع آمن في تركيا؟ القوانين والمعايير الرسمية
يُعد طعام الشارع جزءًا أصيلًا من الثقافة الغذائية في تركيا، من عربات السميت والكستناء، إلى أكشاك الكوكوريش والذرة المشوية. هذا الانتشار الواسع يطرح سؤالًا جوهريًا لدى المقيمين والأجانب:
هل طعام الشارع في تركيا آمن صحيًا؟ أم أنه يشكل خطرًا على المستهلك؟
الإجابة، وفق الجهات الرسمية، ليست نعم مطلقة ولا لا مطلقة، بل ترتبط بشروط وقوانين واضحة.
أولًا: هل طعام الشارع قانوني في تركيا؟
نعم، طعام الشارع مسموح قانونًا في تركيا، بشرط التزام البائع بالضوابط التي تفرضها:
البلديات المحلية
وزارة الزراعة والغابات التركية
وأي نشاط خارج هذه الضوابط يُعد مخالفة صريحة.
ثانيًا: ما الشروط التي تجعل طعام الشارع قانونيًا وآمنًا؟
وفق القوانين المعمول بها، يجب على بائع طعام الشارع الالتزام بـ:
✔ رخصة مزاولة نشاط صادرة عن البلدية
✔ موقع مسموح به للبيع (غير عشوائي)
✔ معدات نظيفة ومغلقة قدر الإمكان
✔ تخزين الطعام في درجات حرارة مناسبة
✔ عدم تعرّض الطعام للغبار أو الحشرات
✔ فحوصات صحية سارية للبائع
غياب أي من هذه الشروط يضع النشاط تحت طائلة المخالفة.
ثالثًا: متى يصبح طعام الشارع خطرًا على الصحة؟
تُصنّف الجهات الرقابية طعام الشارع على أنه غير آمن في الحالات التالية:
تحضير الطعام مسبقًا وتركه لفترات طويلة
إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة
استخدام مياه غير صالحة
البيع قرب النفايات أو الطرق المزدحمة
عدم استخدام القفازات أو أدوات الحماية
وهذه الحالات تُعد من أسباب التسمم الغذائي الشائعة.
رابعًا: كيف تُراقَب عربات وأكشاك طعام الشارع؟
تخضع عربات الطعام إلى:
حملات تفتيش مفاجئة من البلديات
رقابة موسمية (الصيف – الأعياد – المواسم السياحية)
مصادرة فورية عند ثبوت الخطر الصحي
غرامات مالية أو منع من النشاط
وفي الحالات الخطيرة، يتم الإغلاق الفوري دون إنذار.
خامسًا: هل تختلف الرقابة بين ولاية وأخرى؟
نعم، تختلف كثافة الرقابة حسب:
حجم الولاية
عدد السياح
الكثافة السكانية
المواسم
لكن المعايير القانونية واحدة في جميع الولايات التركية.
سادسًا: كيف يحمي المستهلك نفسه؟
تنصح الجهات المختصة المستهلكين بـ:
اختيار الباعة المرخّصين
مراقبة نظافة المكان والبائع
تجنّب الطعام المكشوف
عدم استهلاك الطعام ذي الرائحة أو اللون غير الطبيعي
الإبلاغ عن أي اشتباه
مصادر رسمية
وزارة الزراعة والغابات التركية
https://www.tarimorman.gov.tr
البلديات التركية الرسمية
لوائح سلامة الأغذية المعتمدة
خلاصة نيو ترك بوست
طعام الشارع في تركيا ليس خطرًا بطبيعته، لكنه يصبح كذلك عند غياب الرقابة والالتزام. ووعي المستهلك بالقوانين والمعايير هو خط الدفاع الأول لحماية صحته، خاصة في ظل الانتشار الواسع لهذا النوع من الطعام.
