ليست للطعم فقط.. دراسة تكشف دوراً مفاجئاً لبكتيريا الجبن في صحة الأمعاء

قد لا يقتصر دور بعض البكتيريا الموجودة في الأجبان الحرفية على منحها النكهات والقوام المميّزين؛ إذ تشير نتائج بحثية إلى أن بعض هذه الميكروبات قد تحمل أيضاً فوائد محتملة لصحة الأمعاء.

ما وراء النكهة

وتتبّع الباحثون التغيّرات الميكروبية والكيميائية الحيوية المرتبطة بالبكتيريا في الأجبان الحرفية، ليجدوا أن دورها قد يتجاوز الجانب الحسّيّ من طعمٍ وقوام إلى تأثيراتٍ محتملة في الجهاز الهضميّ. ويأتي ذلك ضمن اهتمامٍ علميّ متزايد بالعلاقة بين الأطعمة المخمّرة وميكروبيوم الأمعاء.

الأطعمة المخمّرة والأمعاء

وتُعدّ الأطعمة المخمّرة — كالجبن واللبن والمخلّلات — مصدراً للبكتيريا النافعة التي قد تدعم توازن ميكروبيوم الأمعاء، وهو النظام البيئيّ الميكروبيّ المرتبط بالهضم والمناعة وحتى المزاج. ورغم أن النتائج واعدة، يؤكّد الباحثون الحاجة إلى مزيدٍ من الدراسات لفهم هذه الفوائد بدقّة.