كومبي".. حلوى تعكس ثقافة سكان هطاي التركية
هطاي - نيوترك بوست
انطلقت النساء حاليا في ولاية هطاي التركية (جنوب) في تحضير حلوى "كومبي" الخاصة بعيد الفطر، حيث تعد هذه الحلوى جزءا مهما من ثقافة المنطقة.
يتم حشو حلوى الـ"كومبي" التي تحمل أربع مذاقات بالجوز أو التمر أو الفستق أو السمسم، وتُحضر في الولاية منذ سنوات طويلة.
وتلتقي النساء داخل البيوت في بلدتي ريحانلي و"حسا" بالولاية، أواخر رمضان، لتحضير الحلوى في أجواء جماعية.
وبعد خلط مختلف التوابل مع العجين المحضر من الدقيق والزيت والسكر، وخَبزه بعد التشكيل في أفران تقليدية، تقدم الحلوى جاهزة في أطباق مزخرفة للأقارب والضيوف خلال العيد.
إقرا أيضاI قنبلة عنتاب حلوى تركية تحوز على اعجاب الأتراك
قالت "مريم طوسكان سيفير" لوكالة الأناضول ، إن كل عائلة في بلدة ريحانلي، تُحضر بين 5 ـ 10 كغم من الـ"كومبي".
بدورها، أفادت "خديجة يتير" (55 عاما)، من بلدة حسا، بأن هذه الحلوى تعد جزءا مهما من ثقافة المنطقة.
من جانبه، ذكر صاحب أحد الأفران التقليدية "محمد دونميز"، أنه يُطبخ في الفرن ما مقداره 2.5 طن حلوى، قبيل فترة العيد.
