من «التوم» العربيّ إلى البيستو الإيطاليّ.. قائمة تكشف أفضل 30 صلصة في العالم

كشفت قائمة عالمية عن أفضل 30 صلصة قادرة على نقل الأطباق العادية إلى مستوى المطاعم الفاخرة، في جولة نكهات تمتدّ من حِرافة الشرق الأقصى إلى النكهات الأوروبية الكلاسيكية.

«التوم» العربيّ في الصدارة

ومن المطبخ العربيّ، حضرت صلصة «التوم» — الثوم المخفوق مع الزيت حتى يبلغ قوام الغيمة — بوصفها واحدة من أشهر مرافقات الأطباق في الشرق الأوسط، إلى جانب «الموخديه» الرومانية الحادّة الملازمة للمشاوي.

نكهات أوروبية وقوقازية

وضمّت القائمة «البيستو» الإيطالية من جنوة (الريحان الطازج وحبّ الصنوبر) للمعكرونة، و«النارشراب» الأذربيجانية المصنوعة من دبس الرمان والبهارات لتوازن حلو-حامض مع الأسماك واللحوم، و«الساتسيبيلي» الجورجية التي تمزج الأعشاب بحموضة الطماطم.

حرارة آسيا وأفريقيا

ومن آسيا برزت معجون الكاري التايلاندي (أعشاب وفلفل حارّ مدقوقة)، وصلصة «يوشيانغ» من إقليم سيتشوان الصيني التي تجمع الحلو والحامض والمالح والحارّ معاً، فيما مثّلت أفريقيا خلطة «البربري» الإثيوبية الغنية بالبهارات للحوم.

ملعقة تصنع الفارق

وأكّدت القائمة أن ملعقة صلصة واحدة قد تكفي أحياناً لتحويل طبق بسيط إلى تحفة، من الكاريبي («السويرو» الكريمية) إلى أمريكا الجنوبية بصلصاتها المبنية على الفلفل الطازج والأعشاب.